RE BREW Consulting
Consultoria técnica presencial e online para cervejarias
Melhore processos, reduza perdas e tome decisões com base em dados reais da sua produção
Nem todo problema de uma cervejaria exige uma visita imediata à fábrica.
Muitas perdas de rendimento, variações de processo, limitações de capacidade, falhas de padronização e oportunidades de melhoria podem ser identificadas por meio da análise técnica dos dados da produção.
A RE BREW atua com consultoria técnica presencial e online, avaliando processos, equipamentos, receitas, controles de qualidade e indicadores produtivos para encontrar as causas dos problemas e construir soluções aplicáveis à realidade de cada cervejaria.
O trabalho pode começar remotamente e, quando necessário, evoluir para uma visita técnica presencial.
Sem compromisso. Após a conversa inicial, avaliamos o problema e indicamos se o projeto pode ser conduzido online, presencialmente ou em um formato combinado.
Como começa a consultoria
1. Conversa técnica inicial
O primeiro passo é uma conversa para entender o momento da cervejaria, o problema identificado pela equipe e os resultados que precisam ser alcançados.
Nessa etapa, avaliamos:
- qual é o principal desafio da operação;
- há quanto tempo o problema acontece;
- quais dados e registros estão disponíveis;
- quais equipamentos ou etapas estão envolvidos;
- se a análise pode começar remotamente;
- se existe necessidade de visita técnica.
Após essa conversa, a RE BREW apresenta uma proposta com o escopo do projeto, as etapas do trabalho, os dados necessários, os entregáveis e o formato mais adequado para a consultoria.
Diagnóstico remoto
Diagnóstico técnico remoto
Sua cervejaria envia os dados. A RE BREW transforma essas informações em diagnóstico e plano de ação.
No diagnóstico remoto, a equipe da cervejaria envia as informações disponíveis sobre o processo produtivo.
Dependendo do problema, podem ser solicitados:
- volumes de produção;
- densidades e extratos medidos durante o processo;
- receitas e fichas de fabricação;
- tempos de mosturação, filtração, fervura e resfriamento;
- consumo de malte, adjuntos, lúpulo e demais matérias-primas;
- registros de fermentação e maturação;
- temperaturas e pressões;
- resultados de análises físico-químicas e microbiológicas;
- fotos e vídeos dos equipamentos;
- desenhos técnicos, capacidades e dimensões dos tanques;
- registros de CIP;
- histórico de perdas, desvios ou não conformidades;
- planilhas e controles utilizados pela equipe.
A RE BREW organiza e analisa os dados, realiza os cálculos técnicos, identifica inconsistências e apresenta as conclusões em uma reunião com a equipe da cervejaria.
O objetivo não é apenas apontar o problema, mas demonstrar onde ele acontece, qual impacto gera e quais ações devem ser aplicadas.
Como funciona na prática
O que pode ser analisado remotamente
Rendimento, perdas e balanço de extrato
Análise da entrada e da recuperação de extrato ao longo da produção, identificando perdas na moagem, mosturação, clarificação, fervura, trub, fermentação ou transferência.
O trabalho pode incluir:
- cálculo da eficiência da brassagem;
- cálculo da eficiência global;
- balanço de massa e extrato;
- avaliação do consumo de malte;
- análise de perdas por etapa;
- comparação entre lotes;
- definição de indicadores de acompanhamento.
Capacidade produtiva e equipamentos
Avaliação da capacidade real dos equipamentos e identificação dos gargalos que limitam o volume ou a produtividade da fábrica.
O trabalho pode incluir:
- avaliação das capacidades das tinas;
- análise da carga da tina filtro;
- cálculo do volume máximo de produção;
- avaliação de projetos high gravity;
- identificação do equipamento limitante;
- análise de tempos de ciclo;
- estudo de expansão;
- avaliação técnica antes da compra de equipamentos.
Receitas e padronização
Revisão técnica das receitas e dos parâmetros utilizados na produção.
O trabalho pode incluir:
- revisão de matérias-primas;
- ajustes de densidade inicial e final;
- rendimento esperado;
- teor alcoólico;
- cor;
- amargor;
- perfil sensorial;
- fermentabilidade;
- estabilidade;
- custo de produção;
- criação ou atualização das fichas técnicas.
Fermentação e qualidade
Análise dos registros de fermentação, maturação e controle de processo.
O trabalho pode incluir:
- curvas de fermentação;
- temperatura;
- pressão;
- atenuação;
- tempo de processo;
- viabilidade e manejo de levedura;
- consistência entre lotes;
- identificação de desvios sensoriais;
- análise de problemas de estabilidade.
CIP e higienização
Avaliação técnica dos procedimentos de limpeza e sanitização.
O trabalho pode incluir:
- sequência de limpeza;
- produtos utilizados;
- concentração;
- temperatura;
- tempo de contato;
- ação mecânica;
- recuperação de soluções;
- frequência dos ciclos;
- procedimentos operacionais;
- criação de registros e checklists.
Projetos de melhoria contínua online
Acompanhamento técnico sem a necessidade de uma visita permanente à fábrica
Além dos diagnósticos pontuais, a RE BREW pode acompanhar a cervejaria por meio de um projeto contínuo de melhoria.
Nesse formato, os dados da operação são analisados periodicamente e as ações são acompanhadas junto à equipe.
O projeto pode incluir:
- reuniões técnicas periódicas;
- análise de indicadores;
- acompanhamento de rendimento;
- análise de perdas;
- revisão de receitas;
- avaliação de fermentações;
- revisão de CIP;
- análise de capacidade;
- desenvolvimento de procedimentos;
- treinamento por videoconferência;
- definição de metas;
- plano de ação;
- acompanhamento dos resultados;
- suporte técnico para tomada de decisão.
Esse modelo é indicado para cervejarias que precisam de suporte técnico recorrente, mas não possuem necessidade ou disponibilidade para manter um consultor dentro da fábrica.
O que a cervejaria recebe
Os entregáveis são definidos de acordo com o escopo de cada projeto.
Eles podem incluir:
- relatório técnico;
- diagnóstico das causas do problema;
- balanço de extrato;
- cálculos de eficiência e perdas;
- avaliação de capacidade;
- planilhas de acompanhamento;
- revisão de receitas;
- procedimentos operacionais;
- checklists;
- plano de ação;
- indicadores de desempenho;
- materiais de treinamento;
- reuniões de apresentação;
- acompanhamento da implementação.
A proposta comercial deixa claro o que será analisado, o que será entregue e como o trabalho será conduzido.
Quando a visita técnica presencial é necessária
Alguns projetos exigem observação direta do processo, acompanhamento da produção ou treinamento prático da equipe.
A visita presencial pode ser recomendada quando é necessário:
- acompanhar uma brassagem completa;
- observar práticas operacionais da equipe;
- realizar testes diretamente nos equipamentos;
- avaliar problemas que não aparecem nos registros;
- implantar uma nova técnica produtiva;
- desenvolver ou acompanhar uma nova receita;
- produzir cervejas com processos especiais;
- realizar treinamento prático;
- ajustar equipamentos;
- avaliar condições de instalação;
- acompanhar a implementação de mudanças.
Desenvolvimento de processos especiais
Projetos como cerveja sem álcool ou com baixo teor alcoólico podem exigir acompanhamento presencial devido às particularidades de processo, controle microbiológico, fermentação, estabilidade e envase.
Treinamento de filtração
Treinamentos de filtração com terra diatomácea ou outros sistemas podem incluir:
- preparação do filtro;
- formação da pré-capa;
- dosagem de terra;
- controle de pressão;
- vazão;
- turbidez;
- descarte;
- segurança operacional;
- limpeza do equipamento.
Treinamento da sala de brassagem
O treinamento pode envolver:
- moagem;
- mosturação;
- controle de pH;
- conversão do amido;
- clarificação;
- lavagem;
- rendimento;
- fervura;
- whirlpool;
- resfriamento;
- registros de processo.
Treinamento das equipes de produção
A visita também pode ser utilizada para padronizar práticas, revisar procedimentos e desenvolver maior autonomia técnica na equipe.
Consultoria híbrida
Análise online, aplicação presencial e acompanhamento remoto
Em muitos casos, o formato mais eficiente é combinar as duas modalidades.
O trabalho pode começar com a análise remota dos dados, seguir com uma visita focada na aplicação das melhorias e continuar com reuniões online para acompanhamento dos resultados.
Esse modelo reduz custos de deslocamento, torna a visita mais produtiva e mantém o projeto ativo após a saída do consultor da fábrica.
Para quem é a consultoria
A consultoria técnica presencial e online é indicada para:
- cervejarias com baixo rendimento;
- fábricas com perdas elevadas;
- operações com variação entre lotes;
- cervejarias em processo de expansão;
- empresas que precisam avaliar novos equipamentos;
- fábricas que desejam aumentar a capacidade;
- cervejarias sem suporte técnico sênior;
- equipes que precisam de treinamento;
- operações com problemas de qualidade;
- cervejarias que precisam revisar receitas ou processos;
- empresas que desejam implantar indicadores;
- cervejarias que precisam de uma segunda opinião técnica.
Você não precisa saber exatamente qual serviço contratar
É comum a cervejaria perceber o problema, mas ainda não saber onde está a causa.
Uma queda de rendimento pode estar relacionada à moagem, à mosturação, à tina filtro, à lavagem ou ao controle de volumes.
Uma fermentação lenta pode estar ligada à levedura, oxigenação, temperatura, composição do mosto ou manejo do processo.
Uma perda de capacidade pode estar na sala de brassagem, no resfriamento, na adega, na filtração ou no envase.
A conversa técnica inicial serve justamente para entender o cenário e definir qual análise deve ser realizada.
Comece por uma conversa técnica
Conte para a RE BREW o que está acontecendo na sua cervejaria.
Na conversa inicial, vamos entender o problema, avaliar os dados disponíveis e definir se o projeto pode ser realizado online, presencialmente ou em um formato combinado.
Depois disso, você recebe uma proposta com:
- escopo do trabalho;
- etapas do projeto;
- informações necessárias;
- entregáveis;
- formato de atendimento;
- prazo;
- investimento.
Sem compromisso. A primeira conversa serve para entender o problema e definir a melhor forma de atuação.
Perguntas frequentes
A primeira conversa é gratuita?
Sim. A conversa inicial é utilizada para conhecer o problema, verificar quais informações estão disponíveis e definir o formato mais adequado para o projeto.
Análises, cálculos, relatórios, treinamentos e diagnósticos técnicos fazem parte da proposta comercial apresentada posteriormente.
Preciso organizar todos os dados antes de entrar em contato?
Não. Durante a conversa inicial, a RE BREW ajuda a identificar quais informações serão necessárias para analisar o problema.
Posso enviar fotos e documentos pelo WhatsApp?
Sim. O WhatsApp pode ser utilizado para o primeiro contato e para o envio inicial de fotos, vídeos e documentos.
Quando o projeto exige uma quantidade maior de arquivos ou dados, pode ser criada uma pasta compartilhada para organizar as informações.
Toda consultoria precisa de visita?
Não. Muitos diagnósticos, cálculos e projetos podem ser conduzidos remotamente.
A visita é recomendada quando existe necessidade de observação direta, treinamento prático, testes nos equipamentos ou acompanhamento da produção.
A RE BREW atende cervejarias fora do Brasil?
Sim. Projetos remotos podem ser realizados com cervejarias de outros países. Visitas internacionais são avaliadas de acordo com o escopo e a localização do projeto.
É possível contratar apenas uma análise específica?
Sim. O projeto pode ser estruturado para um problema pontual ou como acompanhamento técnico contínuo.
O projeto online inclui reuniões com a equipe?
Sim. As reuniões podem ser utilizadas para coleta de informações, apresentação do diagnóstico, treinamento e acompanhamento do plano de ação.